Spring naar inhoud

Caponata

Binnen een uurtje gaan we onze meisje oppikken op school en vertrekken we op familieweekend richting Avekapelle. Voor de catering moet ik voor een keertje niet instaan, want mama is sinds kort met pensioen en had dus tijd om zich uit te leven in de keuken. Spaghettisaus voor vanavond: check! Stoverij voor morgenavond: check! Zelfs de frietpot reist mee. Want ja, frieten van de frituur die na een kwartier rijden slap zijn, daar doen mijn ouders niet aan mee 🙂

De weergoden zijn ons helaas wat minder goed gezind (zwempakjes en zonnecrème not so much ‘check’), dus een BBQ zit er helaas niet in dit weekend. Anders had ik ongetwijfeld wel een portie Caponata meegenomen. Die saus leerde ik onlangs maken in de Colruyt Academy. Ik vond ze zo lekker, dat ik ze de week erop thuis klaarmaakte. Ook Joske en de meisjes waren fan (al moest ik er voor hen wel de aubergine uitvissen, want die vreemde zwarte groente kan hen nog niet bekoren).

Ben je fan van ratatouille? Dan zal dit zeker je meug zijn! De saus lijkt er een beetje op, maar de kappertjes, bleekselderij en olijven geven er een originele toets aan. Vind je het vreemd om rozijnen toe te voegen aan een tomatensaus? Wees niet bang, het zijn er weinig en ze geven een subtiele zoete smaak aan de saus. Ik durf te zweren dat Joske ‘geen fruit in mijn eten’ ze niet eens heeft opgemerkt 🙂

Fijn weekend iedereen (duimen voor een beetje zon!)

IMG_0852

NODIG

  • 2 kleine aubergines
  • 2 kleine zoete puntpaprika’s
  • 2 kleine stengels bleekselderij
  • 1 sjalot
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 el rozijnen
  • 2 el pijnboompitten
  • 2 el kappertjes
  • 3 el groene olijven, in 2 gesneden
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el rietsuiker
  • verse basilicum of peterselie

MISE EN PLACE

  • Snijd de aubergine in blokjes, bestrooi ze met wat zout en hussel door elkaar.
  • Laat 30 min. trekken, spoel dan af en dep droog.
  • Week de rozijnen 10 min. in lauw water en giet ze af.
  • Rooster de pijnboompitjes.
  • Pel de sjalot en snipper fijn.
  • Verwijder de draden van de selder en snijd in kleine stukjes.
  • Halveer de puntpaprika en snijd in kleine stukjes..

STAT TO COOK

  • Verwarm olie in de pan en bak de aubergineblokjes goudbruin.
  • Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
  • Zet het vuur lager en fruit de sjalot.
  • Voeg de selder en de paprika toe en stoof nog even aan.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe (behalve de verse kruiden).
  • Laat 20 min. zachtjes sudderen zonder deksel.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Strooi er de fijngesnipperde basilicum of peterselie op.

TIPS

Ook zeer lekker als dipsausje bij het aperitief. Snijd in dat geval de groenten extra fijn.

Ik combineerde de caponata met Davai Dumplings (de pikante versie). De dumplings zijn het idee van twee Gentse studenten, Maybritt  en Ruslan (met Russische roots – vandaar het idee om dumplings te maken). Ik leerde deze sympathieke jonge mensen kennen op de horecabeurs in Gent. De dumplings koop je diepgevroren (o.a. bij Ohne en Origino). Ik heb ze een minuutje ontdooit in de microgolfoven en dan aangebakken in de pan.

IMG_0889

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: