Spring naar inhoud

Feestmenu 2018: warme hapjes

Het is even stil geweest op de blog. Het opstarten van Share My Food, enkele eerste opdrachten en het maken van de Share My Food website (all by myseeeelf!) zorgden ervoor dat ik dit najaar amper aan bloggen ben toegekomen. Maar niet getreurd: de komende dagen deel ik met jullie mijn feestmenu 2018!

Ik start 4 warme hapjes. Normaal start je een feestmenu met de koude, maar ik ben soms graag een beetje tegendraads 🙂 No worries, de koude hapjes volgen nog!

Mijn 4 warme feesthapjes:

  • Soepje van rode biet
  • Witloofsoepje met krokantje van Gandaham
  • Zakouski van kreeft met garnaaltjes
  • Mini-pizza met ricotta, champignon en pancetta

Een mini-portie soep is altijd een dankbaar hapje. Je kunt het gemakkelijk op voorhand maken en als je het glaasje pimpt met kaas, vis, room en/of verse kruiden ziet het er meteen feestelijk uit. Ik maakte twee – ik geef het toe – minder toegankelijke soepjes die ik zelf echt superlekker vind. Twijfel je of je gasten meer van zoet (biet) of bitter (witloof) houden? Maak ze allebei! (Of maak voor de zekerheid dan toch maar tomatensoep met balletjes :-))

Het derde hapje is een zakouski gevuld met een roux van kreeftenfond. Het ziet er heel fancy uit, maar eigenlijk valt het qua werk goed mee. Geen liefhebber van kreeft? Gebruik gevogeltefond en werk af met ham en/of champignons i.p.v. garnaaltjes. Al kies ik zelf toch voor de luxeversie!

Het mini-pizza-hapje maakte ik vorige week klaar als hoofdgerecht, met een slaatje erbij. Het viel zo hard in de smaak dat ik besloot om het ook als hapjes te serveren. Ik fotografeerde een picture perfect versie in de vorm van een kerstboom en hartjes, maar als jouw hapje niet moet scoren op Instagram, dan kun je ook gewoon ronde of vierkante mini-pizza’s bakken. Dat belegt wat gemakkelijker 🙂

P.S. Ik ruilde mijn smartphone voor de spiegelreflex. Ik hoop dat jullie het verschil zien!

Soepje van rode biet

IMG_8603.jpg

NODIG

  • 2 grote rode bieten
  • 1 ajuin
  • 1 bouillonblokje (kip of groenten)

Voor de garnering:

  • Roomkaas (bv. St. Môret)
  • Bieslook

BEREIDING

  • Schil de rode biet en snijd in stukken.
  • Pel de ui en snijd in stukken.
  • Bak de groenten aan in een klontje goeie boter.
  • Laat even aanstoven.
  • Voeg water toe tot de groenten net onder staan.
  • Voeg het bouillonblokje toe.
  • Laat de soep een 20-tal minuten koken, tot de biet zacht is.
  • Mix de soep en kruid naar smaak met peper en zout.
  • Garneer met roomkaas en bieslook.

Je kunt ook voorgekookte rode bietjes gebruiken. Stoof de ui dan voldoende lang aan in de boter (zodat hij al wat gaart) en laat de soep wat minder lang koken.

Vind je de soep te zoet, voeg dan een blik gepelde tomaten toe.

Witloofsoepje met krokantje van Gandaham

IMG_7507.jpg

NODIG

  • 4 grote stronken witloof
  • 1 ajuin
  • 1 bouillonblokje (kip of groenten)

Voor de garnering:

  • Volle melk
  • Enkele plakjes Gandaham

BEREIDING

  • Snijd het witloof in stukjes.
  • Pel de ui en snijd in stukjes.
  • Bak de groenten aan in een klontje goeie boter.
  • Laat even aanstoven.
  • Voeg water toe tot de groenten net onder staan.
  • Voeg het bouillonblokje toe.
  • Laat de soep een 10-tal minuten koken, tot het witloof zacht is.
  • Mix de soep en kruid naar smaak met peper en zout.

AFWERKING

Schuim wat volle melk op met een melkopschuimer (waarmee je cappuccino maakt).

De Gandaham kun je krokant bakken in de oven. Hoe je dit doet, lees je hier. Het kan ook sneller: plaats het plakje ham tussen een vel bakpapier en druk goed aan. Plaats dit 30 seconden in de microgolfoven. Haal het plakje eruit en check of het al genoeg gegaard is. Zo niet, plaats het nog een paar seconden langer in de micorgolfoven. De ham zal krokant worden wanneer ze afkoelt.

Serveer de witloofsoep met de opgeschuimde melk en het krokantje van Gandaham.

Met dank aan Fran van Fran Kookt voor de inspiratie!

Zakouski van kreeft met garnaaltjes

IMG_8164

NODIG

  • 40 g bloem
  • 40 g boter
  • 400 ml bouillon (kreeft)
  • 1 koffielepel tomatenpuree
  • 100 g gemalen kaas
  • 30-tal zakouskis (kant-en-klaar)

BEREIDING

  • Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur.
  • Voeg de bloem toe aan de bruisende boter en roer met een garde.
  • Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’.
  • Voeg de bouillon toe en roer tot een dikke saus.
  • Roer er de tomatenpuree door (dit is vooral voor de kleur).
  • Haal van het vuur en voeg de kaas toe.
  • Kruid naar smaak met peper en zout en laat wat afkoelen.
  • Vul de zakouski en werk af met een paar garnaaltjes.
  • Zet weg op een koele plaats tot je gasten er zijn.
  • Plaats de zakouski een 10-tal minuten in de oven op 180°C.

Je kunt dit hapje ook als lepelhapje serveren, zonder de zakouski. De smaak van de kreeft en garnaaltjes zal nog beter tot zijn recht komen (maar bladerdeeg is natuurlijk ook altijd lekker…).

Mini-pizza met ricotta, champignon en pancetta

IMG_8657

NODIG

  • Pizzadeeg (kant-en-klaar)
  • Ricotta
  • Champignons, in fijne plakjes
  • Sjalot, fijngesnipperd
  • Pancetta (of spek), in fijne reepjes
  • Gedroogde dille

BEREIDING

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Bak de champignons aan in een beetje boter.
  • Voeg de sjalot en pancetta toe en laat even mee bakken.
  • Kruid met peper van de molen.
  • Haal van het vuur en laat even afkoelen.
  • Steek mini-pizza’s uit het pizzadeeg.
  • Bestrijk met ricotta en strooi er wat dille over.
  • Werk af met de champignons, pancetta en sjalot.
  • Bak in de oven tot het pizzadeeg gaar is.

1 antwoord »

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: