Spring naar inhoud

Broodpudding met appeltjes

Mijn oma langs vaders kant, meme Paula, woonde naast de bakker die de beste broodpudding maakte. En boule de Berlins met abrikozenconfituur, mmm! Op zondag kregen we als kind centjes en mochten we zelf ‘pateekes’ gaan kopen. Altijd feest! Mijn zus en ik gingen meestal voor een soort van chocoladen mandje gevuld met krieken, een laagje biscuit en slagroom. (Zie je het voor je?) Papa voor een soeske (zo noemen wij een éclair) of iets met crème au beurre en mama voor een verfijnd gebakje met fruit of advocaat. Enfin, zo is toch hoe ik het mij herinner. Net als het beeldje met de missionaris en het knikkende kindje op de toog. Dat stond er voor ‘de arme kindjes uit Afrika’. (Ocharme ‘de rijke kindjes van hier’ die een slagroomgebakje kwamen kopen….)

In zijn jeugd was mijn papa kind aan huis bij de bakkerij. Hij had eens zoveel slagroom gegeten dat hij daarna een jaar lang geen slagroom meer kon zien. Of zo werd mij toch verteld als kind. Nu ja, ik denk wel dat het waar is. In tegenstelling tot de grote boze wolf die zogezegd in de kelder van meme Paula woonde. Die ben ik gelukkig nooit tegengekomen 🙂

Tegenwoordig ben ik niet meer zo into slagroompateekjes, maar een stukje broodpudding kan mij wel nog altijd smaken. Het geheim van de broodpudding uit mijn jeugd is volgens mij het rum-smaakje (neen, ik heb geen drankprobleem) en het feit dat er naast brood ook nog overschotjes patisserie in zaten (misschien wel van een pateeke met kriekjes en slagroom?). Nu, gebakjes gaan kopen om in je broodpudding te verwerken is misschien een brug te ver (duh…), maar als je rum in huis hebt, doe dan gerust een scheutje in je broodpudding! Of drink er een mojito bij (grapje!).

D2982256-1546-448F-BFC5-ACDB91B875F6

— Broodpudding met appeltjes en rum —

NODIG

  • 1 appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 240 g oud brood
  • 400 ml melk
  • 1 zakje vanillesuiker (10 g) of wat vanille-essence
  • 45 vanillepuddingpoeder (bv. van Imperial)
  • 90 g suiker (zie opmerking)
  • 2 losgeklopte eieren
  • (optioneel) 1 sneetje peperkoek
  • (optioneel) wat rozijntjes
  • (optioneel) scheutje rum of rum-essence

Opmerking:

  • De hoeveelheid suiker is afhankelijk van welk soort brood je gebruikt. Ik gebruikte ongeveer 2/3 licht meergranenbrood en 1/3 rozijnenbrood. Daarvoor vond ik 70 g suiker perfect (ik heb het niet graag té zoet). Als je enkel zoet brood gebruikt, gebruik dan minder suiker. Proef gerust eens van het deeg voor je het in de oven plaatst.
  • Geen vanillepuddingpoeder in huis? Het lukt ook zonder (ondervond ik toen ik het eens vergeten toe te voegen was…).

BEREIDING

  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Verkruimel het brood in een kom.
  • Overgiet met de melk en laat even weken.
  • Prak fijn.
  • Voeg de overige ingrediënten toe.
  • Bedek een ovenschaal met bakpapier en giet het mengsel erin.
  • Bak 30 min op 200°C.
  • Verlaag de temperatuur naar 180°C en bak nog 10 à 20 min.

Check na 40 min. regelmatig eens met een vork, zodat de broodpudding zeker niet te droog wordt.

Smakelijk!

PS: Deze dessertjes al eens geprobeerd?

 

 

 

 

 

4 antwoorden »

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: