Spring naar inhoud

Pompoen/paprikasoep & savooirolletjes

Vorig weekend – Joskes verjaardagsweekend – was er eentje om in te kaderen! Twee zonovergoten dagen met lekker eten, warme vriendschap en vrolijke dochters.

Op zaterdagvoormiddag ging ik fitnessen (yeps, we’re back on track…) en terwijl ik mezelf in het zweet aan het werken was, zorgde Joske voor twee versgewassen dochters. Gaan sporten en delegeren, een geslaagde combinatie 🙂 ‘s Middags aten we samen verse pistoleetjes. (Er is ook een frituur tegenover de fitness, maar dat zou er misschien toch wat over geweest zijn…)

Tijdens het middagdutje van de meisjes (zalig zij die nog tegelijk middagdutjes doen) ging ik nog even op bezoek bij mijn metekindje Theo, want – shame on me – het was al twee weken geleden dat ik de kleine sloeber nog eens in mijn armen had. We konden zelfs buiten op het terras zitten (met een pateeke erbij, shhhtt). Zalig, zo’n Indian Summer!

Terug thuis (wel met de fiets!) was het tijd om naar Baaigem te vertrekken. Daar zaten opa en oma ons al buiten op het terras op te wachten. De meisjes konden niet snel genoeg uit hun autostoel zijn. Naar opa en oma gaan is voor hen een beetje zoals naar een kruising tussen Plopsaland, de Fun en een snoepwinkel gaan. En ook voor ons was het dikke fun, want zij bleven er logeren en wij hadden een grotenmensenavond in het mooie Gent op het programma.

Sinds Joske en ik samen zijn (nu toch al zo’n 17 jaar) verras ik hem elke verjaardag met een etentje. Je zou denken dat de surprise er na al die jaren af is, maar het lukt me nog elke keer. (Je zou je ook kunnen afvragen wie van ons twee het naïefste is…). Het werd een supergezellige avond in Gent met de vrienden: een terrasje bij Godot (beste Cosmopolitans van Gent), een kleine G&T tasting bij Proof en een etentje bij Eat Love Lasagne. Dat nieuwe adresje bleek een schot in de roos. Bij het aperitief kregen we antipasti (gazpacho, platbrood met humus en gefrituurde groenten), daarna volgden een 6-tal verschillende lasagnes om te sharen en als dessert kregen we huisgemaakte tiramisu en wafeltjes.

De volgende ochtend werden we gewekt door een vrolijke fanfare onder de schaapstal en zochten we een plekje om te ontbijten. Het werd Wasbar op de Korenmarkt, want daar konden we buiten in de zon zitten (en moesten we zelfs vragen om de terraswarmer uit te zetten). De brunch à volonté was lekker, maar de bediening … Laat ons zeggen dat we extra lang van het zonnetje konden genieten 🙂

IMG_7797

Met zo’n goedgevulde zaterdag was er van huishoudelijke taken niet veel in huis gekomen. Lees: de frigo was zondag bij thuiskomst zo goed als leeg. Ai, paniek in Joskes ogen: Wat gaan we vanavond eten? Maar geen nood: er was nog een halve savooikool (want op vrijdag aten we savooirolletjes van Jeroen Meus), ik had bij mijn ouders een paar zakjes pompoen meegekregen en ik heb een goed gevulde voorraadkast.

Als er iets is wat ik graag doe, dan is het à l’ improviste koken. Ik maakte pompoen/paprikasoep (met gegrilde paprika uit een bokaal) en gevulde savooirolletjes met een tomaat/paprikasausje en feta (die hebben we altijd in huis, net als een blok Parmezaanse kaas). Ik vind het best wel grappig hoe mijn Jeroen Meus savooirolletjes van de vrijdag tot savooirolletjes à la Pascalle Naessens op zondag leidden. Nu nog een echte Pax Culinaire 😉

P.S. Stemmen voor de foodblogawards kan nog t.e.m. 15 oktober. Klikken = stemmen, dus niet eerst op de anderen klikken aub.

IMG_7848

POMPOEN/PAPRIKASOEP

NODIG

  • +/- 750 g pompoen (butternut)
  • een 4-tal gegrilde paprika’s uit een bokaal* (of 2 verse rode paprika’s)
  • 1 rode Spaanse peper (of wat sambal oelek of wat cayenne peper)
  • 2 grote ajuinen
  • 1 teen look
  • (optioneel) 1 soeplepel tomatenpuree
  • 2 bouillonblokjes (kip en/of groenten)

* Zo’n bokaal is altijd handig om in huis te hebben, bijvoorbeeld als antipasti bij de apero, voor een snelle pastasaus (zie onder) of voor een zelfgemaakte dipsaus (mixen met philadelphia en look).

 BEREIDING

  • Versnijd alle groenten tot ‘soepformaat’ (hoeft niet té fijn, behalve de peper en look)
  • Stoof de ajuin en look aan in wat olijfolie.
  • Voeg de Spaanse peper toe (of wat sambal oelek/cayenne peper)
  • Voeg de paprika’s en pompoen toe en roer om.
  • Zet onder water en breng aan de kook.
  • Voeg 2 bouillonblokjes toe (en evt. wat tomatenpuree)
  • Laat een 15 à 20 min. koken en mix dan glad.
  • Proef en kruid indien nodig bij met peper en zout.
  • Tip: serveer met wat kerstomaatjes (in kwartjes) en wat gedroogde ajuintjes

IMG_7816

SAVOOIROLLETJES MET EEN TOMAAT/PAPRIKASAUSJE EN FETA

NODIG

  • 10-tal savooikoolbladeren
  • 2 middelgrote uien, fijngesnipperd
  • 1 teen look, geperst
  • 2 geroosterde paprika’s uit een bokaal (of 1 verse paprika), in fijne stukjes
  • 1 blik gepelde tomaten
  • (optioneel) 10-tal kerstomaten, in kwartjes
  • (optioneel) tomatenpuree naar wens
  • 1 blok feta
  • Parmezaanse kaas naar wens (voor de afwerking)
  • gerookt paprikapoeder (of gedroogde kruiden naar keuze)

BEREIDING

  • Bak de ui en de look glazig in wat olijfolie.
  • Voeg de paprika toe en roer om.
  • Voeg het blik gepelde tomaten toe.
  • Kruid met peper, zout en gerookte paprikapoeder (of tijm, oregano, …)
  • Laat een half uurtje pruttelen op een zacht vuurtje.
  • Blancheer ondertussen de savooibladeren 7 min. in kokend water.
  • Vis ze met een vleestang uit de pot en laat even schrikken in een kom koud water.
  • Leg de bladeren op een handdoek om uit te lekken en af te koelen.
  • Voeg de kerstomaatjes toe aan de saus en laat nog 2 min. verder pruttelen.
  • Als de saus te lopend is, voeg wat tomatenpuree toe en laat nog even inkoken.
  • Laat de saus afkoelen (zodat de feta er niet helemaal in wegsmelt).
  • Verbrokkel de feta over de saus en roer om.
  • Vul de bladeren met wat saus, rol ze op en vouw ze dicht.
  • Plaats de rolletjes in een ovenschaal.
  • Kruid met wat peper van de molen en rasp er wat Parmezaanse kaas over.
  • Plaats 15 min. op 180°C en daarna nog 5 min. onder de grill.
  • Serveer met nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

SAVOOIROLLETJES MET PUREE, BOSPADDENSTOELEN EN ABDIJKAAS

Voor wie de savooirolletjes van Jeroen Meus wil maken, het recept vind je op de website van Dagelijkse Kost. Deze versie is ook heel lekker, maar wel wat meer werk en wat zwaarder (zeker als je, zoals ik, nog wat extra spekblokjes toevoegt).

 

1 antwoord »

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: