Spring naar inhoud

2 x soep: snel en slow

IMG_2016 IMG_2052

Soep is een dankbaar gerecht: goed voor alles en iedereen.

1) Om kinderen (meer) groenten te laten eten. Julie vraagt altijd om soep zonder groentjes, waarmee ze eigenlijk ‘soep zonder brokjes’ bedoelt. Ik bevestig dan uiteraard volmondig dat het soep zonder groentjes is. Iedereen content. En natuurlijk is oma’s tomatensoep (met balletjes) de lekkerste. Dat was in mijn kindertijd ook zo. Some things never change. Oma’s soep is altijd de beste soep. Al durft het in Julie’s geval ook wel eens opa te zijn die in de potten roert.

2) Als snelle en gezonde lunch. In mijn poging tot een gezond, fit en slanker lijf is soep een van mijn grootste must-haves geworden. En niet alleen daarom, ik vind het gewoon veel lekkerder om ’s middags een kom warme soep te eten bij mijn boterhammen of slaatje. Het vult, het verwarmt, het smaakt. Soms is ze zelfgemaakt en soms komt ze van de biowinkel vlakbij het werk. Daar maken ze elke dag verse, goedgekruide soep van biogroenten uit de winkel. Mijn collega’s en ik zijn trouwe fans!

3) Voor wielerhelden bij thuiskomt. In het weekend spreekt Joske soms met zijn wielercompagnons af om de Vlaamse wegen en velden onveilig te maken. Zo ook vorig weekend. Bij het ontbijt kreeg ik de vraag of ik bij de thuiskomst soep kon voorzien. Euh… geen probleem, zeker? Ik was alleen thuis met de twee meisjes en met de oudste had ik zelfs een afspraak bij de kapper. Het moest dus moest een snelle soep worden. Lang leve de diepvriesgroenten! Ik combineerde een zak rode soepmix (van Colruyt) met twee zakjes pompoen uit de tuin van mijn ouders. (Zij geven mij dat gesneden en diepgevroren mee. Ja, ik heb chance.) Om de soep wat te pimpen werkte ik ze af met kokosmelk en peterselie. De wielerhelden – 50 km in de benen- wisten het te smaken!

Na een gezellig weekend (incl. hamburgerbarbecue!) was ik deze week ziek thuis met een vervelende mond- en keelontsteking. Bye bye smaakpapillen! Toen ik mij op vrijdag wat beter voelde, kreeg ik zin om soep te maken. Omdat ik tijd had, werd het een slow soup, met zelfgemaakte kippenbouillon. Ideaal om nog wat verder uit te zieken.

Wie een snelle versie van deze soep wil maken, kan gewoon bouillonblokjes van kip gebruiken, al vond ik het toch de moeite om eens zelf bouillon te maken. Alleen al voor die blinkende oogjes op de bouillon. Zo mooi!

RECEPT 1: snelle soep met rode groenten

 

IMG_2016

Nodig

  • 1 kg diepvriesgroenten voor rode soep (voor wie verse groenten wil gebruiken, de mix die ik gebruikte bestaat ongeveer uit 500 gr tomaten, 300 gr wortelen, 150 gr ui, 1 rode biet)
  • ½ kg pompoen, in stukjes (vers of diepvries)
  • 3 bouillonblokjes van kip (of groenten)
  • 200 ml kokosmelk (of room)
  • currypoeder of rode currypasta
  • verse koriander of platte peterselie

Bereiding

  • Zet een pot met 2 liter water op. (Als je enkel de soepmix gebruikt volstaat 1,5 l)
  • Als het water kookt, voeg je de groenten en de bouillonblokjes toe.
  • Wacht tot het water weer kookt en laat dan nog een kwartier doorkoken.
  • Mix en/of pureer de soep met de passe-vite.
  • Breng op smaak met peper en zout, kokosmelk en wat currypoeder of currypasta.
  • Garneer voor het serveren met wat verse koriander of peterselie.

RECEPT 2: slow soup met kip

 IMG_2052

NODIG

Voor de bouillon

  • 4 kippenbillen (bovenbil + onderbil)
  • 1 dikke ui, in grove stukken
  • 2 wortelen, in grove stukken
  • 2 stengels prei (en/of selder), in grove stukken
  • 2 teentjes look
  • 1 laurierblad
  • 8 zwarte peperkorrels
  • 2,5 liter water

Voor de soep

  • 2 cm verse gember, geraspt
  • 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 groene appel, geraspt
  • 2 el currypoeder
  • een half blik gepelde tomaten
  • 200 ml kokosroom (of meer voor een romiger soep)
  • pijpajuin

BEREIDING

De bouillon

  • Verwarm alle ingrediënten samen in een grote pot.
  • Laat ongeveer een half uur sudderen.
  • Laat alles afkoelen.
  • Haal de kip uit de pan en haal het vlees van de botten.

De soep

  • Stoof de gember, de knoflook, de appel en de sjalot op een zacht vuurtje.
  • Voeg currypoeder toe en roer.
  • Voeg de gepelde tomaten toe.
  • Laat even sudderen.
  • Plaats een zeef boven de pot en giet de bouillon erbij.
  • Laat nog 10 min. sudderen en mix.
  • Giet de kokosroom erbij.
  • Dien op met fijngesnipperde pijpajuin en wat kippenvlees van de bouillon.

 

 

 

 

1 antwoord »

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: