Spring naar inhoud

Coq au vin meets stoverij

IMG_1645

Aangezien ik vandaag, op deze druilerige zondag, een hele dag op de reismarkt in Brugge zal staan (Roeland taalvakanties, represent!), heb ik gisterennamiddag al een stoofpot bereid die ik vanavond gewoon op tafel kan toveren met een winters slaatje erbij (een witloofslaatje en/of een veldslaslaatje), en voor Joske en Julie wellicht ook met een pureetje erbij.

De inspiratie voor dit gerecht kwam vorige week zondag tijdens het fitnessen. Jawel, ik ga naar het sadistische soort fitness waar ze tijdens het sporten kookprogramma’s opzetten :-). Vorige week keek ik naar Gordon Ramsay’s Ultimate Home Cooking. Het concept: Gordon Ramsay, de chef die vooral gekend staat om zijn opvliegende karakter, kookt overdreven huiselijk met één van zijn kinderen (hij heeft er 4, volgens Wikipedia).

Vorige week stond er ‘rundswangen’ op het menu. Monsieur Ramsay maakte ze klaar als stoverij, maar dan met wijn i.p.v. bier en hij voegde ook tomatenpuree toe. Dit deed me denken aan hoe mijn meme coq au vin maakte. Veel recepten zijn zonder tomatenpuree, maar zij deed het wel en voor mij is coq au vin nooit hetzelfde zonder de tomatenpuree die de saus mooi rood en smeuïg maakt. Ik voegde ook champignons toe om wat meer groenten te hebben, maar voor wie geen champi-lover is (Tom, Nicholas), je kunt ze ook gemakkelijk weglaten.

Benieuwd hoe de stoofpot smaakt? Ik ook. Wachten tot vanavond. (Wachten is altijd moeilijk als het om eten gaat.) Maar eerst: taalvakanties promoten op de reismarkt!

RECEPT

Nodig:

  • 1 kg rundsstoofvlees (of rundswangen)
  • 2 grote ajuinen
  • 1/3 fles rode wijn (of meer…)
  • bouillonblokje (rund)
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 lepels tomatenpuree
  • 500 gram boschampignons (optioneel)

Bereiding:

  • Snijd de ajuinen fijn.
  • Bak het vlees aan in goeie boter, zodat het een mooie korst heeft.
  • Voeg de ajuinen toe en laat even meestoven.
  • Voeg de wijn toe en laat de alcohol verdampen.
  • Voeg de tomatenpuree toe en roer goed.
  • Voeg de laurierblaadjes en het bouillonblokje toe.
  • Voeg eventueel wat heet water toe totdat het vlees helemaal onder staat.
  • Zet het vuur lager en laat twee uur pruttelen met het deksel een beetje open.
  • Voeg de fijngesneden champignons toe en laat nog een half uurtje pruttelen zonder deksel.
  • Bind indien nodig de saus met wat donkere sausbinder. (Bij mij was het niet nodig).

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: